鱧の柳川風

鱧の柳川風
たまにはあっさりじゃない鱧をどうぞ。

材料 (1人分)

好きなだけ 今回は15㎝分くらい
ゴボウ
好きなだけ
1個
大匙2
適量
大匙1
大匙4

1

ゴボウはササガキにする。市販のスライスゴボウをそのまま使ってもいいです。

2

鱧は食べやすいように包丁で叩いて骨を砕いた後、2㎝幅くらいに切る。

3

熱湯で鱧をさっと湯がいて、氷水に取る。

4

鍋もしくはフライパンにゴボウを敷き、めんつゆと水、みりんを注いて煮立たせる。

5

ゴボウに火が通ったらゴボウの上に鱧を並べ、更に一煮立ちさせる。

6

溶き卵を回しかけ、ネギを散らし、蓋をして弱火中火で卵に火を通して出来上がり。
ちょっととろっとするくらいがお勧め。

コツ・ポイント

調味料の分量は正直適当です。大体具がヒタヒタになるくらいの量で、ご自分が好きなくらいの味付けで。多少甘めがおススメです。
ゴボウのほか、きのこ類を加えても美味しいです。

このレシピの生い立ち

ちょっと甘めの鱧が食べたくて。
レシピID : 809692 公開日 : 09/05/16 更新日 : 09/05/16

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