♪シュワッふわっとろっ♪なチーズケーキ

♪シュワッふわっとろっ♪なチーズケーキ
爽やかな酸味で次の日でもシュワッふわっとろ〜っなスフレチーズケーキです♪しかもスライスチーズなので安上がり♪

材料 (18cmケーキ型)

・スライスチーズ…5枚・卵…L3個・牛乳…100ml・プレーンヨーグルト…100g・小麦粉…60g・バター…60g・砂糖…70g・レモンの絞り汁…大匙3・レモンの皮のすりおろし…1/2個分☆アプリコットジャム…大匙2☆水…大匙1

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☆下準備☆オーブンを160度に余熱湯煎焼きの準備をしておきましょう♪ケーキ型にクッキングシートを敷いておきましょう♪

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☆下準備2☆卵を白身と黄身にわけ白身を冷蔵庫で冷やしておきます♪その間に材料を計ってしまいましょう♪

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冷やしておいた卵白に塩を軽く一つまみ入れツノがたつまで泡立てます♪(塩を入れることでよりしっかりしたメレンゲになります)

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砂糖を2回にわけて入れ、つややかでツノがたちボウルを逆さにしても落ちなくなるまで泡立てます♪

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卵黄に砂糖を入れクリーム状になるまで泡立てます♪その間メレンゲは冷蔵庫へ入れておいてくださいね♪

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鍋に牛乳とチーズを入れ中火にかけチーズを煮溶かします(沸騰寸前で火を消してね♪)溶けたらバターも入れ溶かします♪

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バターが溶けたらヨーグルト、泡立てた卵黄の順で加え、そのつど手早く混ぜ混ぜしましょう♪

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混ざったら粉を振るい入れ粉が見えなくなるまでよく混ぜます♪レモン汁とレモンの皮のすりおろしも入れてよく混ぜましょう♪

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混ざり合った鍋の生地にメレンゲを3回にわけて混ぜ合わせていきます♪

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まずメレンゲの1/3を入れよ〜く混ぜてください♪よ〜く混ぜ混ぜ♪

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続いて残りの半分を入れ切るように混ぜます♪白いメレンゲが生地と混ざり合いみえなくなるまでサックリと切るように♪

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混ざったら最後のメレンゲを入れ先程と同様サックリと切るように混ぜます♪混ざり合ったらケーキ型に流し入れましょう♪

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型に入れたら1〜20cmの高さから数回落とし空気を抜いて160度で30分140度で30分湯煎焼きします♪

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焼き上がる頃合いを見てアプリコットジャムと水を混ぜ湯煎又は火にかけ緩めておきます♪

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焼き上がったチーズケーキにアプリコットジャムを塗り完成です♪

コツ・ポイント

オーブンにより焼き癖が違うのでご注意下さいね♪焼き色がいい感じになったらアルミをかぶせて焦げつき防止をして下さい♪仕上げにアプリコットを塗ることで旨さUP&シワ防止になります♪

このレシピの生い立ち

以前スライスチーズのチーズケーキを作ったらちょっと酸味が足りないって言われて(;_;)で試行錯誤した結果これに落ち着きました♪
レシピID : 809700 公開日 : 09/05/16 更新日 : 09/06/07

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