海老と新玉ねぎのマヨ卵ホワイトソースピザ

海老と新玉ねぎのマヨ卵ホワイトソースピザ
プリプリの海老と新たまねぎにマヨタマとホワイトソースを合わせたピザ。ふわふわパンピザ生地にまろやかな味付がよく合います♪

材料 (1枚)

海老
8尾
新たまねぎ
1/3個(100g)
2個
マヨネーズ
大さじ3
セロリの葉(パセリ等でも
適量
■ホワイトソース
薄力粉
大さじ1.5~2
バター
大さじ1.5
牛乳
100g
■パン生地
薄力粉
150g+50g
牛乳
110g
砂糖
大さじ1.5~2
ドライイースト
4g
バター
大さじ1.5
サラダ油
大さじ1/2程度
■ピザ用チーズ
50g

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写真

★パン生地を作る
ボウルに牛乳、砂糖バターを入れて、電子レンジ600wで1分10秒チンしてドライイーストを入れる。

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(1)に小麦粉のうち150gを入れて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

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(2)に残りの小麦粉の50gを入れて混ぜ合わせた後、よくこねて、手につかないようになって、表面が綺麗になったら捏ね終わり

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写真

★一次発酵
ラップ等して天板に乗せて、電子レンジで150wで1分半チンする。そのまま20分おく。

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写真

パン生地の空気を抜いて、ボウルからパン生地を取り出し、天板にサラダ油を敷き、薄くのばして端は天板に添わせるよう囲いを作る

6

写真

★二次発酵
ラップをして、電子レンジで150wで1分半チンする。そのまま20分おく。

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二次発酵している間に、ホワイトソースと具の準備をする。
そして、オーブンを200度に温めておく。

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★ホワイトソース
ボウルにバターを入れて、600wで30秒チンして、ふるった小麦粉を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

9

写真

牛乳を少しずつ入れながら混ぜ合わせて電子レンジ600wで2分チンして、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

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★具材の準備
新たまねぎを薄切りにする。鍋にお玉1杯の水と卵を入れてふたをして中火で6分茹で、ふたをしたまま7分おく。

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出来た茹で卵をマヨネーズと合わせて、マヨタマを作る。
セロリの葉を適当にちぎっておく。

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写真

二次発酵が終わったパン生地に、ホワイトソースを薄くのばし、新玉ねぎを並べマヨタマを薄くのばし、海老を乗せ、チーズを乗せる

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200度のオーブンで20分程度焼いてセロリの葉を散らして出来上がり♪
(海老に火が通り、パン生地の端に焦げ目がつけば◎

コツ・ポイント

天板にパン生地を乗せる時、サラダ油をパン生地で薄くのばしつつ、パン生地ものばす。
のばしていくうち天板の半分を生地が占めるようになったら、途中裏返してまたのばしていくと
手にもくっつきにくいし、二次発酵の際にラップにパン生地がつかない。

このレシピの生い立ち

本に掲載されてるシュリンプピザっていうレシピで、トマトソースのピザがあったのですが、
トマトソースがちょっと苦手なので海老に合うマヨネーズベースで考えてみました。
生地も自分オリジナルで作ってみました♪
レシピID : 809757 公開日 : 09/05/16 更新日 : 09/09/01

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