生春巻き寿司

生春巻き寿司
生春巻きの皮に、酢飯とテンペの照り焼きとクレソンをのせて、豆腐マヨネーズをかけて巻きます。食卓が鮮やかになります♪

材料 (6ヶ分)

生春巻きの皮
6枚
テンペ
一パック
クレソン
1束
バジルの葉
12枚ほど
 照焼きソース
米飴
20g
20g
15g
しょうゆ
15g
砂糖
5g
 豆腐マヨネーズ
木綿豆腐
100g
米飴
大さじ1
大さじ2
マスタード
小さじ1.5
大さじ1
小さじ1
小さじ1
菜種油
大さじ2
 酢飯
玄米ごはん
2膳ほど
人参
小1本
しめじ
1/2パック
砂糖
大さじ1
小さじ1
白胡麻
少々
大さじ5ほど

1

《豆腐マヨネーズ》材料を全てフードプロセッサーで混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。

2

《テンペの照焼き》テンペを三枚に下ろし、それぞれ縦に6枚に切る。フライパンに胡麻油を敷き、両面焼く。

3

照焼きソースの材料を混ぜておき、両面が焼けたらソースをかける。染み込んだらテンペを取り出す。(残りのソースはご飯に使う)

4

《酢飯》細切り人参、しめじ、塩を小鍋にでしんなりするまで炒める。炒めたら残りの材料と2の残りソースと玄米ごはんに混ぜる。

5

豆腐マヨネーズ、テンペの照焼き、酢飯、クレソン、バジルをテーブルに並べ、生春巻きの皮を水に通して皿の上で各自巻く。

コツ・ポイント

青物は他にきゅうりやレタスなどを多く入れるとシャキシャキ感が出ると思います。

このレシピの生い立ち

海苔が嫌いで、のり巻きが食べられないパートナーの為に思考した末
レシピID : 809768 公開日 : 09/05/16 更新日 : 09/05/16

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