豚汁

豚汁
3種類のキノコとみりんを入れるのが我が家流。

材料 (3〜4人分)

豚バラ肉又はこま切れ肉
300g
ごぼう
1本(正味120g)
大根
10cmくらい
にんじん
中1本
里芋
5個(正味250g)
しいたけ
1パック(8枚)
えりんぎ
1パック(100g)
ブナシメジ
1パック(100g)
かつお節のだし汁
1000〜1200cc
味噌
75gくらい
大さじ1〜2
小ねぎ
30cmくらい

1

豚肉は食べやすい大きさに切り、ごぼうは斜めうす切りにして、水にさらしアク抜きをし、水気を切っておきます。

2

大根は5mmくらいのいちょう切り、にんじんは3mmくらいのいちょう切りにします。

3

里芋は7〜8mmくらいの輪切り半月切りにし、水から茹で、沸騰したらザルにあげ、水気を切っておきます。

4

シイタケは石突きを落とし、食べやすい大きに切り、エリンギも同じくらいの大きさのうす切りにし、ブナシメジは小分けにします。

5

熱した鍋で豚肉を炒め、焼き色が付いたらごぼう、大根、にんじん、キノコ類を入れて軽く炒め、だし汁を入れます。

6

アクを取りながら煮て、煮立ったら里芋を入れて煮て、根菜類が柔らかくなったら火をとめ味噌を入れます。

7

もう一度火を入れ、仕上げにみりんを入れてひと煮たちしたら出来上がり。

8

器にもって小口切りにした小ねぎを散らします。

9

写真

豚汁de味噌いり鶏
レシピID:812589

豚汁を少し取り分けておいて、次の日のお弁当に・・・。

10

コツ・ポイント

豚肉を炒める時、豚肉から脂が出るので鍋に油を入れませんが、焦げるようなら少し入れても良いです。
キノコ類は3種類以上入れる方がうまみがアップするそうなので3種類は入れて下さい。
味噌は種類によって塩加減が違うので分量は加減して下さい。

このレシピの生い立ち

一品でいろんな食材が食べれるから。
レシピID : 809948 公開日 : 09/05/17 更新日 : 12/10/05

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