茶殻と出汁殻の米粉クッキー

茶殻と出汁殻の米粉クッキー
茶殻といりこ出汁殻で作った自家製ふりかけが、爽やか緑のサクサククッキーになりました。塩味が自然の甘みを引き立てています。

材料 (3×3×15cmのキューブ3本分)

100g
50g
20ml
お湯
60ml
緑茶葉
大匙1
ふりかけ(茶殻+出汁殻+粗塩)
大匙3
甜菜糖
大匙1
大匙3
キャノーラオイル
大匙4

1

米粉と片栗粉を混ぜておく。
米粉はサラサラなのでふるいにかけなくて大丈夫。

2

甜菜糖とキャノーラオイルを練り混ぜて、粉をボソボソの感じに混ぜ合わせる。

3

60度位のお湯に茶葉を入れ、おいしい煎茶を抽出し、その中にふりかけとみりんを混ぜ溶かし、生地の中に入れて練り混ぜる。

4

様子を見ながら豆乳を生地に加えて、崩れない程度にまとめる。

5

生地を3等分にして、ラップに包み、3×3×15cm程の棒状に成形して3本作る。

6

3本を冷凍庫に入れ、30分位冷やし固める。

7

崩れやすいので、そっと取り出し、厚さ5mm程に切り分けて、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

8

予熱180度のオーブンに入れ、20分焼く。

9

焼き上がりは少し柔らかいが、冷ますと固まっていく。

10

ふりかけの塩加減によって違いがあるので、味見して、塩を適量ふって頂く。

コツ・ポイント

ふりかけにする茶殻や出汁殻は、出し終わったらすぐにキッチンペーパーで水気を取って、新しいキッチンペーパーに乗せて1日放置して乾燥させて作りました。
ふりかけがなくても、新しい茶葉+いりこ粉や鰹粉+粗塩少々でももちろんOK。

このレシピの生い立ち

茶殻と、鰹の出汁殻でつくった自家製ふりかけがあまっていたので、ふりかけと言えばご飯だと思い、米粉を使ってクッキーにしてみました。
甘みにみりん、味に丸みを出すのに豆乳を使い、和風でまとめてみました。
レシピID : 810132 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/23

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