天然酵母のポリポリクラッカー☆

天然酵母のポリポリクラッカー☆
せっかく育てた天然酵母♪パンだけじゃなお菓子にも変身してもらいました(^^)
混ぜるのはHBに♪生地は冷蔵3日OK

材料 (天板2枚分)

200g
全粒分
40g
30cc位
1個
元種(酵母液1:強力粉1)
60g
砂糖
20g
7g
ゴマ・ナッツ・粉チーズなどお好みで
お好みで

1

ホームベーカリーに全て投入→コネのみのコースでスタート
HBない場合は大き目のボウルで手で合わせてくださいね☆

2

様子を見ながらパン生地より少し硬めに水分調整し、だいたいひとまとまりになったら取り出す

3

ラップの上で薄く延ばし、折りたたむ作業を3,4回行い、ぴっちり包んで冷蔵庫へ(2つに分けるとやり易い)

4

最低1日冷蔵し、3mm厚位の長方形に伸ばす

5

クッキングシートに移して全体をフォークでピケ→スティック状にカット

6

そのまま200℃予熱のオーブンで15分→裏返して10分
硬くなっていたらOK

7

まだ柔らかい場合は150℃位で5分くらいずつ、様子を見ながら追加してください

コツ・ポイント

冷蔵庫で寝かした後、もう1度薄く延ばして折りたたむ作業(層を作る)をするとザクザクポリポリ度がUP♪ 水分を飛ばすので、出来上がり後も長持ちしますよ☆ 素朴なお菓子が好きな人にオススメ♪

このレシピの生い立ち

自家製天然酵母♪♪お菓子も作りたくて。
レシピID : 810144 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

10/07/05

写真

ざくざく、すごくおいしい!焼き加減で色んな食感が楽しめますね~★

あかのすけ

美味しそうな焼き色♪♪つくれぽありがとう!!

09/06/08

First tsukurepo mark
写真

分厚い&焼きすぎですが(TΔT)おいしくてとまらないです☆

*ぱぷぽ*

しっかり焼いて歯ごたえ度UPしたのも好きで~す!