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天然酵母のポリポリクラッカー☆

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Description

せっかく育てた天然酵母♪パンだけじゃなお菓子にも変身してもらいました(^^)
混ぜるのはＨＢに♪生地は冷蔵3日ＯＫ

材料 （天板2枚分）

強力粉
200ｇ
全粒分
40ｇ
水
30cc位
卵
1個
元種(酵母液１：強力粉１)
60ｇ
砂糖
20ｇ
塩
7ｇ
ゴマ・ナッツ・粉チーズなどお好みで
お好みで

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーに全て投入→コネのみのコースでスタート
    ＨＢない場合は大き目のボウルで手で合わせてくださいね☆

  2. 2

    様子を見ながらパン生地より少し硬めに水分調整し、だいたいひとまとまりになったら取り出す

  3. 3

    ラップの上で薄く延ばし、折りたたむ作業を3,4回行い、ぴっちり包んで冷蔵庫へ（2つに分けるとやり易い）

  4. 4

    最低1日冷蔵し、3mm厚位の長方形に伸ばす

  5. 5

    クッキングシートに移して全体をフォークでピケ→スティック状にカット

  6. 6

    そのまま200℃予熱のオーブンで15分→裏返して10分
    硬くなっていたらＯＫ

  7. 7

    まだ柔らかい場合は150℃位で5分くらいずつ、様子を見ながら追加してください

コツ・ポイント

冷蔵庫で寝かした後、もう１度薄く延ばして折りたたむ作業(層を作る)をするとザクザクポリポリ度がＵＰ♪　水分を飛ばすので、出来上がり後も長持ちしますよ☆　素朴なお菓子が好きな人にオススメ♪

このレシピの生い立ち

自家製天然酵母♪♪お菓子も作りたくて。
レシピID : 810144 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2010年7月5日
写真
あかのすけ
ざくざく、すごくおいしい！焼き加減で色んな食感が楽しめますね～★

美味しそうな焼き色♪♪つくれぽありがとう！！

2009年6月8日
初れぽ
写真
＊ぱぷぽ＊
分厚い＆焼きすぎですが(TΔT)おいしくてとまらないです☆

しっかり焼いて歯ごたえ度UPしたのも好きで～す！

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( )
のあぷ～
天然酵母のポリポリクラッカー☆
by のあぷ～