料亭の味を目指せ♪たけのこご飯♪

料亭の味を目指せ♪たけのこご飯♪
初めて頂いた料亭のたけのこご飯♪そのおいしい味を目指してみました♡

材料 (かなりたっぷり4人分)

お米
4合
800cc
かつおぶし
80g
昆布
15㎝
★酒
大さじ2
★醤油
大さじ3
大さじ2
★塩
小さじ1
たけのこ(水煮したてのものがいい♪)
300g
薄油揚げ
1枚
ホタテ刺身用
9個ぐらい
こぶ茶の素
ティースプーン1ぐらい

1

出しを取る。
お水に昆布に入れて軽く沸いたら昆布を取り出し、沸騰したら火を止めかつおぶしを入れ、3~4分そのままに。

2

だしをこしす。たけのこは上の方は縦に薄切り、下の方は横に薄切りに。揚げは油抜きして2~3㎝の薄切りに。

3

こしただしの中に★の調味料を入れる。軽く沸いたら2のたけのこ揚げを入れて、少し煮る(5~6分)ホタテは1個を8個に切る。

4

写真

3にホタテも入れ、ちょっと煮たら、別の容器に移し、1晩おく。(冷めたら冷蔵庫に)ここがポイント♪

5

4をざるで具と汁に分ける。といだ米を釜に入れ汁を入れ足りない分は水を足す。こぶ茶も入れて30分~1時間放置する。

6

具も入れて炊飯器で炊く♡
出来上がりです♪

コツ・ポイント

たけのこに味がしみ込むよう、一晩冷やすこと。

このレシピの生い立ち

父さんがお土産で頂いてきたたけのこご飯♡これがとーってもおいしかった!!1番だしがすんごく効いてて、貝は入っていなかったけれど・・そんなだしの味もしました!なのでホタテを使ってみました。それには及ばなかったけれど・・・これもおいしかったよ♪
レシピID : 810361 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/07/09

First tsukurepo mark
写真

これが料亭の味ね~♪乾燥貝柱を戻して入れてみたよ♪とっても旨々♡

1630412

いやいや…料亭のより旨そう♡さすがひろみん!乾燥貝柱いいね!