やわやわ〜☆黒糖くるみレーズンパン

やわやわ〜☆黒糖くるみレーズンパン
なんだか癒されるようなホッとするお味です♪覚え書き程度に…

材料 (7センチ12個)

薄力粉
30g
ドライイースト
4g
2g
40g
120g
バター
5g
くるみ
30g
レーズン
40g

1

レーズンはお湯で柔らかくして水気をよくとる。くるみは170度で10分ロースト

2

粉類に水分を入れ20分程こねて艶が出てきたら油分を加えて更に20分程表面にハリが出るまでこねてグルテンチェック。

3

トッピングを加えて再度ハリが出るまでこねて丸めて60分発酵。12分割してガス抜きしてベンチ20分。

4

丸めなおして60分発酵。ドリュール(卵+水)を塗って180度(ガス)で9分焼く。

5

ほんのり温かいうちに一つずつラップに包んで密封袋に入れる。

コツ・ポイント

かなりべたついてなかなかまとまりません。まとまることを信じてこね続けてください。

このレシピの生い立ち

大好きな物を全部入れました♪
レシピID : 810366 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/27

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