鶏レバーペースト

材料

鶏レバー
200g
コニャック
大1
玉ねぎ
1個
バター
大さじ1
大さじ1
1枚
1枝
ナツメグ・塩コショウ・ドライいちじく・ピスタチオ
適宜

1

レバーは小さく切りコニャックをかける

2

みじん切りにした玉ねぎ、レバー、ローリエをバターで炒め、汁気がなくなるまで煮る

3

ローリエを除き、生クリ―ム、マスタード。タイム、塩コショウを加えミキサーにかける

4

刻んだいちじくとピスタチオを交ぜ、容器に入れる

5

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

日経新聞
レシピID : 810466 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/17

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