かき揚げ丼
マダムアサヒ
作り方
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1
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ボールに切った野菜を入れ、水溶きの天ぷら粉を加え合わせる。大さじ２程度の衣を残しておく。
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2
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１の半量を網じゃくしで掬い半量のエビとホタテを載せ、残った衣の半量を上からかけ、熱した油に箸でそっと具を押し入れ揚げる。
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3
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残りの野菜、エビ、ホタテも、同様にしてからっと揚げる。
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4
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同量の水で薄めためんつゆに生姜のしぼり汁を加え、レンジで温める。
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5
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炊きたてのご飯にめんつゆをかけ、揚げたてのかき揚げを載せる。
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コツ・ポイント
夫が刺身用魚介類で揚げたかき揚げが好きなので、今回も甘えびとホタテを使いました。めんつゆで作る天つゆは手間要らずで便利。生姜のしぼり汁を加えると、料理屋にも引けを取らない味。食べる時にかき揚げの上からもかけると、更に味がしみて美味しい。
このレシピの生い立ち
時間のある時には自宅で天つゆを作りますが、燃料費や洗い物が増えることを考えても、二人家族にはめんつゆを利用するのはとても便利。天丼は夫の好物。めんつゆをそのまま使わず少し手を加えたら、プロ並みと喜んで食べてくれたので以降活用しています。
マダムアサヒ
