豆腐と大根のカレー

豆腐と大根のカレー
簡単、お手軽に出来る豆腐と大根のヘルシーカレー

材料 (4~5皿分)

合挽き肉
250g
豆腐
1丁
大根
5cm程度
たまねぎ
1個
大豆(水煮)
1缶
カレールー
1/2箱
塩こしょう
少々
砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ1
7~800cc

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大根は2mm程度の短冊切りに、たまねぎは薄切りにします。豆腐は水切りしなくても良いです。

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鍋に油を敷き、たまねぎ、ひき肉の順に、塩こしょうをして炒めます。しっかり炒めてから、豆腐をちぎって入れて炒めます。

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豆腐はあまり崩さないように、炒めます。上下を入れ替えるようにすると、良いでしょう。ここで水分を飛ばします。

4

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炒め終わったら、大根、水、コンソメを入れて強火にかけ、大根に火を通します。

5

大根に火が通れば、砂糖、トマトペースト、大豆を加え、火を止めてからカレールーを加えて出来上がり。

コツ・ポイント

仕上げに牛乳などで辛味を抑えても良いですね。今回はアスパラを追加しましたが、インゲン豆やピーマン、スィートコーン、茹でたオクラ、素揚げした夏野菜なども合うと思います。

このレシピの生い立ち

豆が入ったカレーが食べたかったのですが、普通のカレーに入れても味が合わないと思い、豆腐を使う事を考えてみました
レシピID : 810657 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/17

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