幻の我が家の親子丼
セリフィーネ
作り方
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1
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鳥モモは余分な油(黄色の部分）をとって筋を絶ち一口大に切る
●印のあわせ調味料を準備する
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2
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あわせ調味料を小鍋で煮立たせた所に鶏肉を入れて時々混ぜながら火が通るまで弱めの中火で煮る。煮すぎると固くなるので注意
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3
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ここからは一人分ずつ作業をします。
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4
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鳥を煮てる間に一人分当たり全卵２個をといたところに卵黄１個を入れ更に解きほぐす。こうするととろとろ卵に照りとコクがでます
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5
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２で鳥を煮たあわせ調味料を２等分して親子鍋か小さなﾌﾗｲﾊﾟﾝに注いで鳥も同様に２等分に分けて準備する。ご飯をついでおく
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6
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ここからはスピード勝負なのでやはりひとつずつやるのがお勧め
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8
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７をどんぶりにのっけたらお好みでゆず胡椒か山椒を添えていただく。
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コツ・ポイント
煮汁の黄金比：７：５：３ ←はかなり色々な料理で使えます。全卵＋卵黄でコクと照りを。卵を２回に分けて入れることでとろとろ感倍増です。
お肉に少し柚子胡椒をつけながら食べるのが大好きな九州出身の私。あまった卵白はお吸い物やお菓子にどうぞ。
お肉に少し柚子胡椒をつけながら食べるのが大好きな九州出身の私。あまった卵白はお吸い物やお菓子にどうぞ。
このレシピの生い立ち
子供が生まれる前はよく作ってたんだけど卵大量レシピが駄目になってからめっきり見なくなった幻の我が家の味。大分卵が食べれるようになってきたちびすけもいつかは食べてほしい味
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
