幻の我が家の親子丼

夫婦そろって大好きだけど現在封印中のレシピ
コツを覚えると誰でもとろとろ卵と鳥のベストマッチを楽しめます。

材料 (大食い二人分)

鳥モモ
2枚
全卵
4個
2個
●あわせ調味料
大匙7
大匙5
●しょうゆ
大匙3
ごはん
どんぶり2杯分
ゆず胡椒または山椒
おこのみ

1

鳥モモは余分な油(黄色の部分)をとって筋を絶ち一口大に切る
●印のあわせ調味料を準備する

2

あわせ調味料を小鍋で煮立たせた所に鶏肉を入れて時々混ぜながら火が通るまで弱めの中火で煮る。煮すぎると固くなるので注意

3

ここからは一人分ずつ作業をします。

4

鳥を煮てる間に一人分当たり全卵2個をといたところに卵黄1個を入れ更に解きほぐす。こうするととろとろ卵に照りとコクがでます

5

2で鳥を煮たあわせ調味料を2等分して親子鍋か小さなフライパンに注いで鳥も同様に2等分に分けて準備する。ご飯をついでおく

6

ここからはスピード勝負なのでやはりひとつずつやるのがお勧め

7

5の鍋を強火にかけて煮立ったら卵一人分の半分を鍋肌から回しいれるように入れて半熟になったら残り半分をいれてすぐ火を止める

8

7をどんぶりにのっけたらお好みでゆず胡椒か山椒を添えていただく。

コツ・ポイント

煮汁の黄金比:7:5:3 ←はかなり色々な料理で使えます。全卵+卵黄でコクと照りを。卵を2回に分けて入れることでとろとろ感倍増です。
お肉に少し柚子胡椒をつけながら食べるのが大好きな九州出身の私。あまった卵白はお吸い物やお菓子にどうぞ。

このレシピの生い立ち

子供が生まれる前はよく作ってたんだけど卵大量レシピが駄目になってからめっきり見なくなった幻の我が家の味。大分卵が食べれるようになってきたちびすけもいつかは食べてほしい味
レシピID : 810665 公開日 : 09/05/17 更新日 : 09/05/17

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