酒粕を使った筍のみそ汁(孟宗汁)

酒粕を使った筍のみそ汁(孟宗汁)
山形県庄内地方の郷土料理です。筍のアク抜きは必要ないので、酒粕があれば簡単につくれます。

材料 (どんぶり4人前)

たけのこ
1本
豚肉(バラ肉など)
150g位
しいたけ
4個位
油揚げ(厚揚げ)
1枚
*酒粕
お好みで
*お酒
少々
*味噌
お好みで

1

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筍の穂先を斜めに切り、縦に切り込みを入れて、皮をむく。

2

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筍を水からゆでます。
お湯が沸いてくると、アクが出てくるので丁寧に取ります。アク取りは頑張ります!

3

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酒粕です。
アクを取った鍋にいれます。お好みで入れてください。
多めでもそんなに気になりません。

4

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他の材料を食べやすい大きさで切ります。
豚肉を鍋にいれ、アクを取ったあと、椎茸、油揚げも煮ます。お酒も入れます。

5

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さっと煮えたら、味噌とだしの素を加えます。
このあと、筍、油揚げに味噌がしみ込むように中火で煮込みます。

6

少し煮込んで、味がしみ込んだ方が美味しいです。
本当はだしの素でなく、煮干しを使った方が美味しいかも。(手抜きですね)

コツ・ポイント

みそ汁だけど、椎茸がオススメです。

このレシピの生い立ち

山形県庄内地方の郷土料理です。
レシピID : 810731 公開日 : 09/05/17 更新日 : 16/04/11

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