酒粕を使った筍のみそ汁（孟宗汁）
meiyou
作り方
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1
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筍の穂先を斜めに切り、縦に切り込みを入れて、皮をむく。
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2
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筍を水からゆでます。
お湯が沸いてくると、アクが出てくるので丁寧に取ります。アク取りは頑張ります！
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3
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酒粕です。
アクを取った鍋にいれます。お好みで入れてください。
多めでもそんなに気になりません。
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4
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他の材料を食べやすい大きさで切ります。
豚肉を鍋にいれ、アクを取ったあと、椎茸、油揚げも煮ます。お酒も入れます。
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5
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さっと煮えたら、味噌とだしの素を加えます。
このあと、筍、油揚げに味噌がしみ込むように中火で煮込みます。
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6
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少し煮込んで、味がしみ込んだ方が美味しいです。
本当はだしの素でなく、煮干しを使った方が美味しいかも。（手抜きですね）
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コツ・ポイント
みそ汁だけど、椎茸がオススメです。
本当は岩のりを最後にのせます！！
本当は岩のりを最後にのせます！！
このレシピの生い立ち
山形県庄内地方の郷土料理です。
meiyou
