アヲハタ55イチゴジャムde苺ムース♪

アヲハタ55イチゴジャムde苺ムース♪
アヲハタ55イチゴジャム335g入りが、
ピッタリ1瓶使い切れるレシピです♪

材料 (8個分)

【苺ムース】
アヲハタ55イチゴジャム
200g
カキ氷用苺シロップ
大さじ1
5g
大さじ2
150cc
卵白
卵2個分(70g位)
砂糖
大さじ1
【苺ソース】
アヲハタ55イチゴジャム
135g位
大さじ1
大さじ2

1

写真

ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。

2

写真

大きめのボールにイチゴジャムと苺シロップを入れて滑らかになる位に混ぜる。

3

写真

生クリームを6分立て位に泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

4

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1のふやかしたゼラチンを湯煎に浮かべて溶かしておく。

5

写真

卵白に1つまみ砂糖を加え泡立て始める。

6

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フワッとして来たら残りの砂糖を少しずつ加える。

7

写真

ツノが立つ位になったらメレンゲ完成!

8

写真

2のジャムに、4の溶かしたゼラチンを加え、手早く混ぜる。

9

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冷蔵庫にしまっておいた6分立て生クリームを半分加えて良く混ぜる。

10

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残りの生クリームを軽く混ぜる。

11

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生クリームが混ざりきらないうちに7のメレンゲを2回に分けて加えて混ぜる。

12

写真

好みの器に流して冷蔵庫で冷やし固める。

13

写真

ソース用のイチゴジャムをボールに入れて、滑らかになるまでスプーンで良く混ぜる。

14

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13の中にソース用のレモン汁と水を加えて良く混ぜる。

15

写真

ムースが固まったらソースをかける。

16

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好みで苺やミントを飾る。

コツ・ポイント

ジャムだけではムースの色が薄かったので苺シロップを加えました。
ジャムに溶かしたゼラチンを加えたら、固まらないうちに手早く作業して下さい。
メレンゲは放置しておくとボソボソして来るので、加える直前に軽く泡立て器で混ぜ直して下さい。

このレシピの生い立ち

アヲハタジャムのコンテスト用に、アオハタジャムを使った 【苺ムースの苺ソース掛け】 を考えました!
レシピID : 810833 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/18

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