ふわふわ肉まん♪皮の作り方♪薄力粉で♪

ふわふわ肉まん♪皮の作り方♪薄力粉で♪
薄力粉で♪ほんのり甘くてふわふわの生地です!好きな物を包んでね♪

2003年に公開以来、沢山のれぽ有難うございます♪

材料 (約8~10個分)

薄力粉
300g
砂糖
40g
ひとつまみ
ドライイースト
小さじ1杯
小さじ2杯
大さじ1杯
ぬるま湯
150ml
サラダ油
大さじ1杯
※スキムミルクがない場合
牛乳50ml+ぬるま湯100ml

1

ボールに、薄力粉・砂糖・塩・ドライイースト・ベーキングパウダー・スキムミルクを混ぜておく。そこにぬるま湯を生地の様子を見ながら加え、捏ねます。

2

ある程度まとまったら、そこにサラダ油を加え捏ねます。表面がなめらかになるまで捏ねたら、濡れ布巾をかけるか、霧吹きをしてラップをかけて30分ほど1次発酵させます。

3

おおよそ2倍になったら、生地を傷めないようにして台の上へ取り出し、作りたい個数分に分割する。※ここでも生地が乾かないように濡れ布巾をかけておいてね♪

4

生地を丸めなおしたら、めん棒で円形にのばし、具を包みます。※この時、真ん中を少し厚めに、まわりを薄めにのばしてね。底が薄いと、具によっては水分がしみてしまいます。

5

包んだ物をカットしたクッキングシートの上に乗せ、間隔をあけ蒸し器に並べる。乾燥防止に霧吹きをして約15分ほど2次発酵。

6

発酵できたら、しっかり沸騰させた蒸し器で15分間(強火で)蒸したら出来上がり!!!

7

※セイロがない場合、大きめのお鍋で代用できますが、その場合は、鍋と蓋の間に布巾をはさみ、少しだけ蓋をずらして、肉まん自体に水滴がかからないようにしてくださいね。

コツ・ポイント

生地を発酵させる時は、絶対に表面が乾かないようにね♪霧吹きをするか、濡れ布巾をかけてね♪

ほんの〜り甘さもある生地なので、肉まんはもちろん、あんまんなどの甘系にも合います。
皆さんのアイディアで、色々なものを包んで下さい♪

このレシピの生い立ち

ふわふわの生地にしたくて研究♪
納得のレシピに落ち着いたので掲載させて頂きました♪

気づいたらレシピ掲載から十数年…笑

作ってくれる皆さん、さらに嬉しいれぽを送ってくれる皆さんに感謝です♪
レシピID : 81084 公開日 : 03/02/25 更新日 : 18/03/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

710 (593人)

18/05/20

写真

モチモチでふあふあにできました!作りやすくて良かったです〜❤

ほちや

包みも綺麗で美味しそう(*´∀`*)作って貰えて嬉しいです♪

18/05/01

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とても美味しく出来ました。また作ります!皮だけでいただきました

しろかく

有難うございます♪この生地を気に入って貰えて嬉しい♪感謝です

18/04/18

写真

リピです(*^^*)やっぱりおいしい♡

ry27

リピ有難うございます(*´∀`*)♪気に入って貰えて嬉しい♪

18/04/15

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もちもちフワフワで美味しかったです〜♪でも、包むのが難しかった泣

☆まーこたん☆

嬉しいです♪包み難しいですよね〜私も毎回試行錯誤です^^;笑

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