ふわふわ肉まん♪皮の作り方♪薄力粉で♪

1. 1

   ボウルに、薄力粉・砂糖・塩・ドライイースト・ベーキングパウダー・スキムミルクを混ぜておく。そこにぬるま湯を加え捏ねます。

2. 2

   ある程度まとまったらサラダ油を加え更に捏ねる。表面がなめらかになるまで捏ねたら濡れ布巾やラップをして30分程１次発酵。

3. 3

   おおよそ２倍になったら生地を台の上へ取り出し、作りたい個数に分割する。※ここでも分割した生地が乾かないようにして下さい。

4. 4

   生地を丸めなおしたら、めん棒で円形にのばし、具を包みます。※この時、真ん中を少し厚めに、まわりを薄めにのばしてね。底が薄いと、具によっては水分がしみてしまいます。

5. 5

   包んだ物をｶｯﾄしたｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に乗せ、間隔をあけ蒸し器に並べる。乾燥防止に霧吹きをして約15分程2次発酵。

6. 6

   2次発酵完了後、しっかり沸騰させた鍋に蒸し器をセットし、１５分間（強火で）蒸したら出来上がり！！！

7. 7

   ※セイロがない場合、大きめのお鍋で代用できますが、その場合は、鍋と蓋の間に布巾をはさみ、少しだけ蓋をずらして、肉まん自体に水滴がかからないようにしてくださいね。

8. 8

   ※1次発酵は季節や室温によっても進み具合が変わるので、30分より長めにとっていただいても大丈夫です。（過発酵には注意）

9. 9

   2019.11 トップ画像変更しました

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち