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簡単リンクふわふわ肉まん♪皮の作り方♪薄力粉で♪
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ボールに、薄力粉・砂糖・塩・ドライイースト・ベーキングパウダー・スキムミルクを混ぜておく。そこにぬるま湯を生地の様子を見ながら加え、捏ねます。
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ある程度まとまったら、そこにサラダ油を加え捏ねます。表面がなめらかになるまで捏ねたら、濡れ布巾をかけるか、霧吹きをしてラップをかけて３０分ほど１次発酵させます。
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おおよそ２倍になったら、生地を傷めないようにして台の上へ取り出し、作りたい個数分に分割する。※ここでも生地が乾かないように濡れ布巾をかけておいてね♪
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生地を丸めなおしたら、めん棒で円形にのばし、具を包みます。※この時、真ん中を少し厚めに、まわりを薄めにのばしてね。底が薄いと、具によっては水分がしみてしまいます。
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包んだ物をｶｯﾄしたｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に乗せ、間隔をあけ蒸し器に並べる。乾燥防止に霧吹きをして約15分ほど2次発酵。
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※セイロがない場合、大きめのお鍋で代用できますが、その場合は、鍋と蓋の間に布巾をはさみ、少しだけ蓋をずらして、肉まん自体に水滴がかからないようにしてくださいね。
コツ・ポイント
生地を発酵させる時は、絶対に表面が乾かないようにね♪霧吹きをするか、濡れ布巾をかけてね♪
ほんの〜り甘さもある生地なので、肉まんはもちろん、あんまんなどの甘系にも合います。
皆さんのアイディアで、色々なものを包んで下さい♪
ほんの〜り甘さもある生地なので、肉まんはもちろん、あんまんなどの甘系にも合います。
皆さんのアイディアで、色々なものを包んで下さい♪
このレシピの生い立ち
ふわふわの生地にしたくて研究♪
納得のレシピに落ち着いたので掲載させて頂きました♪
気づいたらレシピ掲載から十数年…笑
作ってくれる皆さん、さらに嬉しいれぽを送ってくれる皆さんに感謝です♪
納得のレシピに落ち着いたので掲載させて頂きました♪
気づいたらレシピ掲載から十数年…笑
作ってくれる皆さん、さらに嬉しいれぽを送ってくれる皆さんに感謝です♪
レシピID : 81084
公開日 : 03/02/25
更新日 : 18/03/21
0 いいね
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18/05/20
包みも綺麗で美味しそう(*´∀`*)作って貰えて嬉しいです♪
18/05/01
有難うございます♪この生地を気に入って貰えて嬉しい♪感謝です
18/04/18
リピ有難うございます(*´∀`*)♪気に入って貰えて嬉しい♪
18/04/15
嬉しいです♪包み難しいですよね〜私も毎回試行錯誤です^^;笑