二次発酵なし♪くるみとレーズンの胚芽パン

二次発酵なし♪くるみとレーズンの胚芽パン
ちょっとハード系??の歯ごたえあるパンです☆彡バター不使用だし、基本生地を覚えて、色んなの作ってね♪

材料

【大ボールに】
140gの1/2
●胚芽
10gの1/2
●インスタントドライイースト
小さじ2/3
●砂糖
小さじ2
●ぬるま湯
90cc
●サラダ油
大さじ1
【小ボールに】
140gの1/2
●胚芽
10gの1/2
●塩
小さじ1/3
【具】
○クルミ(手で砕いておく)
30g
○ドライレーズン(洗って水気を拭いて)
30g

1

【大ボール】に●強力粉 140g●胚芽 10gを軽量し、軽く混ぜて、見た目半分は【小ボール】に取り分けておく。

2

【大ボール】に●インスタントドライイースト 小さじ2/3●砂糖 小さじ2 を入れて

3

【小ボール】に●塩 小さじ1/3を入れて

4

【大ボール】に●ぬるま湯 90ccを入れて、よーく混ぜる※ドライイースト等ダマが無く、トロロ芋状になるまで。

5

さらに【大ボール】に●サラダ油 大さじ1を加え、ムラなく混ぜる

6

さらに【大ボール】に【小ボールの材料】加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる

7

台に取出し、よーく捏ねる。捏ね8割(生地が台につかない、生地を指で押し戻ってくる)になったら

8

生地を四角く伸ばし広げ、クルミとレーズンを全体に広げ、

9

下から、生地を引きながら巻いていく。(棒状になります)それを縦にして、さらに下から巻いていく(玉になります)

10

ギューッと押さえて、中の空気を抜き丸め、閉じ口をキュッと閉じる。具が生地から出ないように注意。

11

【大ボール】に生地の閉じ口を下にして、ラップして一次発酵30分位。

12

フィンガーテスト(強力粉を指につけ生地に刺し、おへそが出来たらOK)、グーで軽くガス抜き

13

好きな個数になるように分割し丸め、濡れ布巾してベンチタイム10分。直ぐにオーブン余熱開始。

14

好きな形に成形して焼きます。焼き時間、200℃17分。で出来上がり♪

コツ・ポイント

乾燥しやすい生地だから成形時、いじってる生地以外は濡れ布巾の下に生地を置いて。今回は私は5分割しました。プチサイズになります。

このレシピの生い立ち

一時間以内で作れるパンって魅力的ですよね♪ハード系のパンが好きだから、やってみましたら、美味しくて、何度もリピで作ってるので、自分のメモ代わりに載せてます♪
レシピID : 810932 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/18

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