★アナゴの蒲焼風★

★アナゴの蒲焼風★
ヌルヌルな穴子。
下処理をきちんとすれば、自宅で手軽に食べられます!!

材料

穴子
好きなだけ
醤油
適量
適量
適量
砂糖
少々

1

写真

開いた穴子は塩でよく揉み、ヌメリをとっていきます。
皮面を湯引きして白く浮いたヌメリをスプーンでこそげ取ります。

2

300ccほどのお湯を沸かし、その中に酒と醤油、みりん砂糖で味を整えて煮汁を作ります。

3

写真

食べやすい大きさに切った穴子を煮汁の中に入れて柔らかくなるまで20分ほど煮込めば完成です。

4

コツ・ポイント

調味料がアバウトでごめんなさい。
でも、穴子のダシが出ますので多少の濃さ薄さは大丈夫!!
うなぎの蒲焼の味をイメージして煮汁を作ってみてくださいね!!

このレシピの生い立ち

念願のアナゴが釣れましたー♪
やっぱり、煮てみたかった★
レシピID : 810945 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/18

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