手作り生麩

生麩って別になくても困らないんだけど、あったら使いたくなる。でも買うと高いですよね。それなら自分で作っちゃいましょう。

材料 (2人分)

グルテン用
*強力粉
1カップ
*水
90cc
*塩
少々
50g
50cc

1

グルテンを作ります。*を混ぜ合わせてなめらかになるまで捏ねる。

2

1をさらしに包み、水の中でもみ洗いする(小麦粉粘土を作る要領で)。水がきれいになってくるまで何度か水を替えて繰り返す。

3

すり鉢の中に2を入れてもち粉を加え、少しずつ水を足しながらひたすら搗く。

4

なめらかになったら、適当な大きさに丸める。沸騰したお湯にいれ、弱火で浮き上がってくるまで茹でる。

5

このまま汁物の具にしてもいいし、油で揚げても。

コツ・ポイント

2での固さによって、もち粉を入れるときの水分量も変わってきます。お好みでヨモギ、擦りごまなど入れても楽しいかも。

このレシピの生い立ち

アメリカで生麩なんて高くて買えないので、自分で作りたくて色々調べて配合してみました。でも、まだ改良の余地アリです。
レシピID : 81096 公開日 : 03/02/25 更新日 : 03/03/08

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