【HB★一次発酵】自慢のミルクブレッド

【HB★一次発酵】自慢のミルクブレッド
外は香ばしく、中はフワモチ♪翌日も変わらない食感と美味しさ♪何も付けずにそのまま食べる!我が家大人気の一品です!

材料 (縦20㎝位の2本分)

1.強力粉
300g
2.砂糖
60g
3.塩
6g
4.マーガリン
40g
5.卵
1/2(*30cc)
6.牛乳
200cc(卵1/2*30cc含む)
7.ドライイースト
4g

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材料を全て、HBに入れて*生地コースで一次発酵まで済ませる。

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HBから取り出したら、手のひらで優しく押してガス抜きをする。

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2本に焼く場合は2本分(2個)に*スケッパーで2つに切り分ける。

※包丁でも良い。

※絶対ちぎらない事。

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丸くまとめる。

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生地の閉じ口を下に置く。

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ベンチタイム。15分。

生地との間には2㎝以上の間隔をあけて、上には*ラップか*濡れ布巾を掛けておく。

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ベンチタイム。15分経過した写真です。

参考に・・・

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生地の閉じ口を上に置き、手のひらでガスを抜くように少し平らにした後、麺棒でさらに伸ばす。

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両端から中央に軽く、クルクル巻いていく。

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中央を良くつまみ閉じる。

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更に、角も閉じてなめらかに。

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天板に、オーブンシートを敷き、間隔を空けて並べる。

※乾燥が気になる時は軽く霧吹きを・・

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二次発酵する。

オーブン発酵で、

40度で40分。

※2倍の大きさを目安に時間調節する。

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二次発酵が終了したら、

※オーブン200度に予熱開始!

生地表面に強力粉を茶漉し等で振り掛ける。

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オーブンに入れる直前に良く切れる包丁で、クープを5本入れる。

※包丁の刃全体を使う様に入れると入れやすいです。

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200度で20分焼く。

焼き上がりは、網の上で熱を取る。

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出来上がり♪

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この写真は →
強力粉のふりかけ無しで、クープの間にバターとグラニュー糖をのせて焼いた物です。→
→ → → → 

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オーブンに入れる直前、クープの間にバターとグラニュー糖をのせて焼く。
← ← ← ← ← ←

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-追記-
※もっと扱いやすい生地を希望される方は、砂糖50gに変更すると良いですよ♪

コツ・ポイント

★生地は柔らかめ。優しく扱います。絶対にちぎらない事。スケッパーや包丁を用いる事。

★生地をキツク巻きすぎないこと。

★二次発酵時間は、生地が2倍になるのが目安です。季節、温度により調節します。うちでは40度で40分前後です。

このレシピの生い立ち

次の日も硬くならず、そのまま美味しくて、何も付けずにほんのり甘くて・・・

そんな贅沢なミルクブレッドの配合やっと見つけた!

基本的にパンは、何も付けずにそのまま食べるのが好き♪

だから、しっかり味のパンです。
レシピID : 810967 公開日 : 09/05/21 更新日 : 12/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22 (17人)

16/08/06

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優しい甘さで美味しかったです♡ また作ります!!

TNKa☺︎

大変お待たせしました。申し訳ございませんm(_ _)m

15/04/02

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見た目悪くてごめんなさい(^o^;)本当美味しいレシピに感謝です

★☆爽羽ママ☆★

たくさん毎回感謝してます!ホントありがたい♪挑戦応援してます

15/03/27

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前回塩辛く感じたので今日は4㌘で焼き15分シナモン砂糖で凄く美味

★☆爽羽ママ☆★

お好みにアレンジなさったのですね(^^)お気に入り分量アリ!

15/03/14

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クープ失敗&焦げちゃった。次は焼き時間減らしてリベンジします^^

★☆爽羽ママ☆★

クープ再挑戦してみて下さいね♪よーく切れる刃でね!れぽ感謝♪

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