絶品!しっとりふわふわマドレーヌ

絶品!しっとりふわふわマドレーヌ
中はふっくらフワフワ。外はちょっと香ばしく。冷めても固くなりません。

材料

A 薄力粉
140g
A ベーキングパウダー
小さじ2分の1
A アーモンドプードル
20g
B 無塩バターまたは発酵無塩バター
140g
B はちみつ
20g
小さじ3分の1
砂糖
80~100g
M4個

1

【準備1】Aは合わせて2回ふるう

2

【準備2】砂糖は1回ふるう

3

【準備3】Bは合わせて湯煎で溶かしておく

4

【準備4】オーブンを160度にあたためておく(電気オーブンの場合は160~180度に設定する)

5

【準備5】型にサラダ油(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)を振ってはたいておく。

6

※cuocaで販売している「フッ素加工マドレーヌシェル(ワイド)9個型」なら、スプレーオイルを吹きかけるだけでOKです。

7

【作り方1】ボールにAと塩、砂糖を混ぜる。

8

【作り方2】卵を割りほぐし、1に加える。ハンドミキサーでつやが良くなるまで2分程練り混ぜる。

9

【作り方3】湯煎したBを加え、ハンドミキサーの筋が付く位まで良く混ぜる。冷蔵庫で最低20分程度は休ませる。

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【作り方4】型の8分目くらいまで生地を入れ、160度のオーブンで13分~16分焼く。

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【作り方5】オーブンから出したら、10cm程の高さから型ごと落とす。型からはずして冷ます。

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【備考】・賞味期限は作った日を含めて5日です。なるべく焼きたてをお召し上がりください。

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【備考】・型いっぱいに生地を入れると、大きめに焼きあがるので、個数が少なくなることがあります。

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【注意!!】はちみつを使用していますので、1歳未満のお子様には絶対に食べさせないでください。

コツ・ポイント

・生地を休ませる時、一晩以上寝かすと、しっとり焼きあがります。また、焼けたマドレーヌを型から外すとき、すっぽり取れるので形がキレイに出ます。
・この配合で倍以上の生地は作らない方がいいです。

このレシピの生い立ち

美味しいマドレーヌを作るために、いくつものレシピを見ては研究し、改良を重ねてやっと出来た、一押しのマドレーヌです。
レシピID : 811199 公開日 : 09/05/18 更新日 : 17/04/10

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