米粉パンでメロンパンと丸パン

米粉パンでメロンパンと丸パン
米粉と強力粉のブレンド生地を使ってメロンパンを作りました。メロンパン生地は体験パン教室でならったものをアレンジしました。

材料 (8+8)

【パン生地】
パン用米粉
200g
100g
牛乳+メロンパン生地であまった卵
100g
バター
30g
5g
砂糖
20g
白神こだま酵母
7g
白神こだま酵母用ぬるま湯
40g
【メロンパン生地】
薄力粉
60g
マーガリンかバター
30g
15g
牛乳
18g
砂糖
30g

1

メロンパン生地を作る。ボウルで砂糖とマーガリンを混ぜる。

2

牛乳と卵を混ぜたものを少しずつボウルに入れながら混ぜる。ボウルにふるった薄力粉を入れて一気に混ぜる。

3

絞り出し袋に入れておく。口金は平たいものを使用。暑い場合は冷蔵庫へ。

4

パン生地を作る。HBのパンケースにぬるま湯40gと白神こだま酵母を入れ、砂糖を少し入れておく。5分放置。

5

酵母がもこもこしてきたら、バター以外の材料をパンケースに入れる。生地コースをスイッチオン。

6

こね10分後にバターを投入。

7

こねが終わったら取り出して、生地を2分割。丸めてベンチタイム15分。

8

8個ずつ分割し丸め、片方はアルミカップにパン生地をのせ、メロンパンの生地を絞りだす。

9

もう片方の生地はクッキングシートをのせた天板にのせる。

10

最終発酵、30度50分。焼成180度13分。

11

できあがったらグラニュー糖(分量外)をかけておく。

コツ・ポイント

白神こだま酵母は糖分を足すとモコモコしてきます。メロンパン生地の絞り出しは真ん中に一筋だして横に少し重ねて絞りだすとメロンパン生地が隙間が少なくなります。

このレシピの生い立ち

米粉と強力粉のブレンド生地を使ってメロンパンと丸パンを作りました。メロンパン生地は体験パン教室でならったものをアレンジしました。ちなみに写真の中のアンパンマンは息子との合作です。
レシピID : 811213 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/20

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