ただ...ひたすら.....干し梅♥ 塩

ただ...ひたすら.....干し梅♥ 塩
毎年梅を作る実家~5年以上前の年代物の梅干⇒干梅保存。酒に♥お茶に入れて♥お茶漬け♪熱射病予防に毎朝1個~子供のおやつに

材料

梅ぼし
適量:残り物で

1

【種なし】
梅干しの種を丁寧に爪楊枝で種をなぞるように果肉を残し種を取る。

2

大きめの竹ザル、に水気を切った 梅を広げる。

 1週間~好みの乾燥具合で!天日干し乾燥させる。

3

気がついたら(最低1回/日)梅の天地を返す。

~晴天の日中のみに干す!夜間は屋内。
を繰り返す。

4

実は保存袋や、容器に入れて室温保存。


*梅から塩が結晶化⇒梅塩として料理に使用

コツ・ポイント

★干し具合はこのみで:しっとり柔らかめ!カピカピが好きな方もいますよね
★目っつたにありませんが、減塩梅は乾燥が弱い梅は早めに食す。緑、黒カビがつくことも
★容器はプラスチック、保存袋、陶器製の容器。金属ホーローは腐食します。

このレシピの生い立ち

タイトルのまま。今年も梅を漬ける実家:我が家
10年前?製造日不明の塩の結晶がついた梅の方が私は好きで、おやつ代わりに食べてたな。。。
レシピID : 811320 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/18

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