もつ(豚)煮込み

圧力鍋を使いました。調理時間は短いけど、次の日までお預け…だってその方が美味しいもの。

材料 (2~3人分)

豚モツ(茹でてあるものを購入)
300g
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
長ねぎ
1・1/2本
こんにゃく
1枚
大根
10cmくらい
味噌
大さじ3
大さじ4
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
小さじ1
2カップ
顆粒状だし(ほ○だしなど)
しょうが(スライス4~5枚)
長ねぎ(上の青い硬い部分)

1

沸騰した湯に豚もつを入れ、数分茹でる。

2

一旦、ザルにあけ、水でよく洗う。

3

圧力鍋に水カップ2と顆粒状のだしを入れる。長ねぎの上の青い硬いところ(捨てるようなところ)としょうがのスライスを入れ、沸騰したらモツを入れる。一旦、火を止め、蓋をして火をつけ圧がかかったら弱火にして10分。火を止め、自然放置(10~15分)

4

「3」の間に、こんにゃくは手でちぎり、1回湯でこぼしてアク抜きをする。にんじん、ごぼう、大根はあまり大きくない乱切りにする。

5

「3」の長ねぎを取り出し、味噌、酒、みりん、砂糖を加え混ぜ溶かす。

6

「5」に「4」を入れ、蓋をして火を付ける。圧がかかったら弱火にして10分。火を止め、自然放置(10~15分)

7

味見をして、醤油、塩で好みの味にする。(この後少し煮込むことを考慮しないと、味が濃くなります)蓋をしない状態で火をつけ、少しとろみが出るまで煮込む。

コツ・ポイント

圧力鍋を買うまでは、普通のお鍋でグツグツ煮てました。圧力鍋だと、短時間でできちゃうのね。省エネ!

このレシピの生い立ち

時間は圧力鍋の付属のマニュアルや、圧力鍋関連のHPなどを参考にしました。
レシピID : 81142 公開日 : 03/02/25 更新日 : 05/04/13

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