ミーバイ汁（白身魚のおつゆ）
Description
沖縄伝統の魚のおつゆです。
ミーバイ（ハタの仲間）からいいだしが出ます。少なめの味噌でも十分おいしいです！
ミーバイ（ハタの仲間）からいいだしが出ます。少なめの味噌でも十分おいしいです！
KatsuDon88
材料
（２人分）
作り方
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1
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ミーバイはうろこを落とし内蔵を出しお腹の中を洗い、斜めに二等分にします。
臭み抜きのため熱湯をかけます。（霜降り）
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2
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かつおだしを温めミーバイを鍋に入れます。１０分ほど煮込み途中出たあくは取り除きます。
煮込みすぎると硬くなります。
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3
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一旦火を止め、味噌を溶かします。味をみて加減してください！（今回は大さじ１／２）香りづけにしょうゆを２～３滴落とします。
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4
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器に盛りねぎをのせて完成です！
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コツ・ポイント
☆今回は２０ｃｍのミーバイで作りました。頭は落としません。
☆カサゴ（ガシラ）やメバルでもおいしくできます！
☆魚からおいしいだしが出ますので味噌は控えめで！
☆新鮮な魚なら霜降りは省略しても大丈夫です。
☆カサゴ（ガシラ）やメバルでもおいしくできます！
☆魚からおいしいだしが出ますので味噌は控えめで！
☆新鮮な魚なら霜降りは省略しても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ミーバイはルアーでよく釣れます。刺身にしてもおいしいですが、旨味たっぷりのだしが出るので小さめのミーバイが釣れた時はおつゆにしてます^^
味噌汁感覚で味噌を入れすぎないでくださいね！^^;
味噌汁感覚で味噌を入れすぎないでくださいね！^^;
KatsuDon88
