ミーバイ汁(白身魚のおつゆ)

ミーバイ汁(白身魚のおつゆ)

Description

沖縄伝統の魚のおつゆです。

ミーバイ(ハタの仲間)からいいだしが出ます。少なめの味噌でも十分おいしいです!

材料 (2人分)

ミーバイ(メバル・カサゴ)
2匹
500cc
味噌
大さじ1/2~1
しょうゆ
2~3滴
ねぎ
お好みで

作り方

  1. 1

    ミーバイはうろこを落とし内蔵を出しお腹の中を洗い、斜めに二等分にします。

    臭み抜きのため熱湯をかけます。(霜降り

  2. 2

    かつおだしを温めミーバイを鍋に入れます。10分ほど煮込み途中出たあくは取り除きます。

    煮込みすぎると硬くなります。

  3. 3

    一旦火を止め、味噌を溶かします。味をみて加減してください!(今回は大さじ1/2)香りづけにしょうゆを2~3滴落とします。

  4. 4

    器に盛りねぎをのせて完成です!

コツ・ポイント

☆今回は20cmのミーバイで作りました。頭は落としません。

☆カサゴ(ガシラ)やメバルでもおいしくできます!

☆魚からおいしいだしが出ますので味噌は控えめで!

☆新鮮な魚なら霜降りは省略しても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

ミーバイはルアーでよく釣れます。刺身にしてもおいしいですが、旨味たっぷりのだしが出るので小さめのミーバイが釣れた時はおつゆにしてます^^

味噌汁感覚で味噌を入れすぎないでくださいね!^^;
レシピID : 811475 公開日 : 09/05/18 更新日 : 17/02/21

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