きんぴらを辛く仕上げて

きんぴらを辛く仕上げて
千切りにしてしまいます。
流

材料 (10人分)

牛蒡
3本~
100g
お好み
大さじ3
醤油
90cc
大さじ3
日本酒
90cc
40cc

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生姜もたっぷり

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千切りにして

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牛蒡も斜め切りし

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流水でアクを流し

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鷹の爪を効かせ

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生姜がしんなりなったら

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牛蒡を加え

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日本酒

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砂糖+醤油+味醂を

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強火で炒めながら煮詰め

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水分が蒸発したらOK

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お肉に巻いてみます

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7秒ボイル
流水で色止め

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鮭をふって蓋を閉め蒸あげます

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味が濃いので

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お水50ccにキンピラをのせ

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沸騰したところに

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卵を溶いてながし

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10秒程度蒸たら

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絹さやをそえ

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丼に

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コツ・ポイント

ホワイトソースに混ぜコロッケにしてみたり、炒飯や炊き込みご飯にしたリ、たっぷり作って、冷凍保存!

このレシピの生い立ち

丼と巻にしてみました。
レシピID : 811536 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/18

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