自信作☆鶏レバーのクリーム煮

自信作☆鶏レバーのクリーム煮
ワインにとっても良く合います。
バゲットと一緒にどうぞ!

材料 (2人分)

鶏レバー
200g
たまねぎ
(みじんぎり)1/2個
マッシュルーム
4個
バター
10g
塩こしょう
少々
粒マスタード
小さじ2
パセリ、万能ネギ
(刻んで)適量

1

タマネギはみじん切り、パセリ、万能ネギは刻みます。
マッシュルームはかさと軸を分け、軸は細かく切ります。

2

レバーは食べやすい大きさに切り、ザルに入れて少し塩をふり流水で洗って水気ふきます。

3

フライパンにオリーブオイルを入れ中火でたまねぎ炒めます。マッシュルームの軸も入れて炒めてきつね色になったらバター投入

4

強火にしてレバーを加え、あまりいじらないように焼き付けます。焼き色が両面についたらマッシュルームと塩こしょう少々。

5

白ワインを加えて1分弱アルコールを飛ばしながら炒めたら生クリーム投入。

6

フツフツしてきたら粒マスタードを入れてひとまぜ。
器に盛り、パセリとネギを散らして出来上がり

コツ・ポイント

レバーに火が通りすぎるとボソボソしますから強火で一気に仕上げてください☆
あっという間に出来るのに本格的!
レバーペーストみたいにねっとりしてておいしいです

このレシピの生い立ち

ワインに合うおつまみ
レシピID : 811568 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/31

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