簡単★絶品★ナスカレー

玉ねぎとにんにくを粗みじんにする。
フライパンにサラダ油を軽く引いて、玉ねぎ(半分)を入れて弱火でじっくり炒める

玉ねぎがあめ色になったら残りの玉ねぎとにんにくを入れて、香りが出るまで炒める。
※焦げないように注意

鶏肉をお好みの大きさに切って、②のフライパンに入れて軽く炒める。

ナスを輪切り(?)にする。
ちょっと厚めの方がとろっとろして私は好きです♪
真ん中を十字に切り込みを入れる。

ペーパーでナスの水分を取って、油で揚げる。
※焦げやすいので温度が上がる前から入れちゃったほうがいいと思います。

ナスに火が通ったらしっかり油を切って盛り付け♪