レモン&ビネガーカスタードのモンブラン風

レモン&ビネガーカスタードのモンブラン風
レモンビネガー入りのカスタードクリームを
クッキーの上に絞って、モンブラン風に・・・。

材料 (8個分)

【カスタードクリーム】
8個分
1個
砂糖
20g
薄力粉
大さじ1
牛乳
100ml
バター
5g
ホイップドクリーム
20g
▲ゼラチンリーフ
2枚(3g)
▲水
大さじ2
キットカット レモンビネガー (クリーム用)
1枚
キットカット レモンビネガー(飾り用)
2枚
クッキー(市販品)
8枚

1

【カスタードクリーム】を作ります。ボールに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜあわせます。

2

そこへ沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜあわせ、こして鍋に戻し、再度とろみがつくまで煮ます。

3

ちょどいいかたさになったら火からはずし、バターとバニラオイルを加えて混ぜあわせます。

4

冷ましたカスタードクリームにホイップドクリームを混ぜ、水と一緒に煮溶かしたゼラチンを加えて良く混ぜあわせ、冷やします。

5

写真

クリームが固まったら刻んだキットカットを加えて混ぜあわせ、丸口金をセットした絞り袋に入れてクッキーの上に絞ります。

6

写真

縦半分に割り、それぞれ斜めにカットしたキットカットとミントの葉を飾ります。

コツ・ポイント

ホイップドクリームはホイップ済みで売られている市販品を使っても結構です。
ゼラチンリーフは分量外の水につけてやわらかくして水気をきってから分量の水(大さじ2)で煮溶かします。煮溶かす際に、沸騰させないようにします。

このレシピの生い立ち

カスタードクリームにキットカットのレモンビネガーを混ぜてモンブラン風に仕上げました。意外と簡単に作れます♪
レシピID : 812119 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/05/25

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