春菊のごま味噌和え

春菊の香りがとても良く、甘めに作ったごま味噌によく合います。

材料 (4人分)

春菊
1束
ごま
大2(多め)
砂糖
大1~1.5
少々
味噌
大1

1

春菊はよく洗って、茎の下部の葉は茎から取り、茎の中心から少し上を手で折る。 (柔らかい部分を使う)

2

春菊を多めの湯でさっとゆがき水にさらしたら水気をよく絞る。
少し小さめに切っておく。

3

ごまは荒めにすって、砂糖を入れて砂糖がごまと混ざる程度にすりこぎで混ぜる。

4

ボールに味噌と酒を入れて混ぜ、味噌をゆるくしておく。
3を入れて、軽く混ぜ、春菊をほぐしながら入れ、和える

コツ・ポイント

春菊は新鮮なものをさっとゆがくだけなので、茎の硬い部分は取り除いて味噌汁や、煮物の彩などに使ってください。

このレシピの生い立ち

実家に帰ると、母がよく作ってくれます。
旦那のお気に入りになったので、私も自己流で作るようになりました。
レシピID : 812214 公開日 : 09/05/19 更新日 : 09/05/29

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