小かぶと昆布のしっとり漬け(サワー漬け)

小かぶと昆布のしっとり漬け(サワー漬け)
小かぶがちょこっとあればできる即席漬け。翌日は昆布の利いた漬け汁を甘酢に再利用できちゃいます。お弁当のプチおかずにも◎♪

材料 (3人分)

小かぶ
2個
昆布
1×5cmを3枚
大さじ3

1

写真

小かぶは縦に半割りしてから半月のスライス。塩小さじ1/2を振り、しんなりしたらよく水分をしぼる。

2

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容器に入れて1cm角切りにした昆布を混ぜ、穀物酢を注ぐ。冷蔵庫に入れ、半日ほど経った頃から食べられます。

3

4

コツ・ポイント

通常なら輪切りの唐辛子を一緒に漬け込みたいところですが、翌日に甘酢へ再利用するため、盛り付けてから一味を振ります。
酢を使うので、漬け込むときの容器は金属製を避けてくださいね。

このレシピの生い立ち

漬け汁を再利用できる酢漬けにチャレンジしました。昆布が利いてとろんとした漬け汁は、他にもいろいろ活用できるんじゃないかな・・・♪
レシピID : 812592 公開日 : 09/05/19 更新日 : 09/05/28

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