いちじくとチョコレートのバターケーキ

いちじくとチョコレートのバターケーキ
濃厚な味ですが
  いちじく と チョコレート
    結構あいますよ!

作業は1時間ほどです.

材料 (20cm角型 高さ5cm 1台分)

(A) セミドライフィグ(いちじく)
100g
15cc
(B) 無塩バター (常温で柔らかく)
160g
(B) 粉糖
40g
3個
(D) チョコレート (湯煎で溶かす)
80g
(E) 薄力粉
100g
(E) 塩
ひとつまみ
(F) 卵白
3個

1

イチジクは干し葡萄サイズに切る.
硬い部分は取り除く.

2

(A) を 鍋に入れ,
火にかけ, 煮飛ばす.
120~125gになる..

3

型にはオーブンペーパーを敷いておく.

4

(B)をボールにいれ
木べらでよく混ぜる.

5

4. に (C) をいれ
よく混ぜる.

6

5.に(D)をいれ, よく混ぜる.
固まってしまいそうなら,少し湯煎にかける.

7

目の粗いざるでこしながら, (E)を3回に分けて 6に加える.
加えるたびに適度に混ぜる.
多少のダマは気にしない.

8

オーブン余熱開始:
180℃

9

メレンゲを作る.
(F)をきれいなボウルにいれ,
軽く筋が立つまであわ立てる.

10

9に(G)を3回に分けて加える.
加えるたびに, しっかり筋が立つまで, よくあわ立てる.

11

10の1/3を7に加え, 軽く混ぜる.

12

10の残り半分を11に加え,
むらのないように
しっかり混ぜる.

13

メレンゲの残っている10のボウルに12のすべてをいれ, むらなく混ぜる.

14

13を型に流しいれ,
表面をならす.

焼成:
180℃ 10分.
その後
170℃ 30分

15

焼きあがったら
好みで
刷毛で洋酒を塗る.
(60cc程度)

16

荒熱をとり,
乾燥しないように
ラップにくるむか
密閉容器に入れる.

コツ・ポイント

3までは前日で可.
寒いときは, 工程6, 7,11 で生地が固まってしまうので, 湯煎を多用して!!

今回使ったチョコレートはPRALUS/Melissa

洋酒はダークラム PAMPERO: Aniversario

このレシピの生い立ち

以前, 京都の焼き菓子屋さんで頂いた
バターケーキ.
いちじくってこんな風にすると
とっても美味しいんだって気づかされました.

で, 先日,
美味しいいちじくに出合ったので
自分なりに, 作ってみることにしました.
レシピID : 812593 公開日 : 09/05/19 更新日 : 09/05/19

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