15cm僕のベイクドチーズケーキ

15cm僕のベイクドチーズケーキ
とっても簡単な工程と、味は言うこと無しです^^ノーマルなベイクドチーズケーキの中で、このレシピが僕の一番です☆

材料 (15cmの丸型1台分)

パートシュクレ(空焼きします)
75g
発酵バター(溶かしておきます)
20g
クリームチーズ(柔らかくしておきます)
375g
60g
1g
卵(M)(溶いておきます)
1個
40cc
牛乳
40cc

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材料を用意します。

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シュクレ生地をラップで包み麺棒で伸ばします。

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ラップを外してパイレッシュなどに敷きます。

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180℃のオーブンで約10分間焼いてこの様な焼き色を付けます。

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工程4を袋に入れて、溶かし発酵バターを加えます。

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麺棒などで、叩いて砕きます♪

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型にバターを塗って、、、。

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強力粉をふるって余分な粉を落とします。

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工程6を工程8に加えます。

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この様になります♪

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ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで滑らかにします(必ずゴムベラで混ぜて下さい)。

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サワークリームを加えます。

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次はグラニュー糖。

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塩。

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コーンスターチ。

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卵は数回に分けて加えて下さい^^

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生クリーム。

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牛乳。

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バニラエッセンス。

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漉します。

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生地が出来ました♪

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工程10にアパレイユを注ぎます。

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焼く準備が整いました☆

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160℃のオーブンで1時間30分焼きます。焼いている途中金串で表面とアパレイユの間に出来る層の中の空気を抜いて下さい☆

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断面はこんな感じです^^

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頂きます☆

コツ・ポイント

空気を含ませない様に常にゴムベラを使う事と、このケーキの工程の簡単なところは、硬い物から順に加えて行けば、生地が完成する事です♪ちなみにベイクドチーズケーキは、ほとんどこの工程で出来ます^^

このレシピの生い立ち

“プロのレシピでチーズケーキ”を参照して、ほんとに微妙な量と工程を変えました。
レシピID : 812604 公開日 : 09/05/19 更新日 : 09/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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おるとくん

ワー^^どうも有り難う御座います♪ メッチャ嬉しいです☆

おるとくん 2009年06月26日 13:00
初めまして。。。
おるとくん(←自分のこと「くん」付け、失礼します。)と申します。
突然ですが、教えてください。
15cm僕のベイクドチーズケーキ、とても作ってみたいレシピなのですが、サワークリームが近所になくて…(^_^;)
その代り、べつなもので代用できますでしょうか?
すいません。
つっちぃのアトリエ 2009年06月26日 14:48
おるとくん(っていきなりすみません^^)、今日は♪
コメントどうも有難う御座います♪サワークリームの代わりですよね。。もちろん、サワークリームを使う事がベストだと思いますが、クリームチーズを増やしてレモン汁で補うというのはどうでしょうか??
サワークリームはチーズではないので、やはり味が多少変わると思います。。
もし、サワークリームの代わりに生クリームを加えるのでしたら、60cc足して、そこにレモン汁(5ccで充分だと思います)を足してみては如何ですか?
多少、レシピ通りの出来上がりより柔らかくなると思いますが、そこへさらに卵を半個加えて、コーンスターチも5g足してみると、硬さも近づくのではないでしょうか。
長々と失礼しました^^
また、細かい事でも何かありましたら聞いて下さい♪
おるとくん 2009年06月29日 10:10
とてもご丁寧にありがとうございました(*^_^*)
クリームチーズを増やしてレモン汁ですね!!
生クリーム+レモン汁という手もあるのですね!!
はいっ☆やってみたいと思います。
実は、サワークリームが売ってない→どうしよう(^_^;)→ヨーグルトに近いの?…代用出来る?と…。
危ない危ない…。
思いきって質問してよかったです。(無知ですみません)
お休みの日に作ってみたいと思います。
本当にありがとうございました。

つっちぃのアトリエ 2009年06月30日 02:49
今晩は♪
ヨーグルト、、良いと思います♪
僕も、チーズケーキにはヨーグルトを入れる事良くあります^^
代用、、出来ると思います☆
でも、サワークリームは温かい状態でしたらヨーグルトの様に柔らかくなりますが、冷めた状態でしたら硬い物質です。。。つまりは、、焼き上げたベイクドチーズケーキを冷ましたら、ドッシリとしていますよね??
ドッシリにしたいのであればやはりサワークリームを使うのがベストだと思います。。がっ、ヨーグルトでも加える分量がそんなに多くないので、あまり変わらないと
僕は思います♪
先日書いた僕のコメントを無視して、ヨーグルトで代用してみては如何でしょうか^^
僕も、しっかりとコメント書ければ良いのですが、、、あやふやな回答でゴメンナサイ--;

作ったらコメントくれたら嬉しいです☆

こちらこそ、コメント有難う御座います

おるとくん 2009年07月01日 16:19
こんにちは(*^_^*)

いえいえ。。。

詳しく教えていただきましてありがとうございます!

「サワークリーム」って未だに手にしたことがない田舎者ですが、他のスーパーへ足をのばしてみようかと思いました。あるかも!?
(お騒がせな…やつですね(^_^; )

まだアップしてないレシピも、楽しみにしております☆










おるとくん 2009年07月02日 12:38
こんにちは(*^_^*)

またまた、すみませんっ!!

☆「サワークリーム」手に入りました☆
レシピ通りにつくれると思うと嬉しいです(^O^)/

本当にお騒がせしてしまい、すみませんでした。


つっちぃのアトリエ 2009年07月22日 23:26
おると君(って毎度失礼します^^)、お久しぶりです♪パソコンを修理に出していて、本日久しぶりの更新です^^
つくれぽに、コメントに本当に嬉しいです☆
僕、しばらくレシピの掲載等が出来なくなります(お仕事の関係で。。。)
でも、少しづつですが乗せていきますので、これからもどうぞ宜しくお願いします♪

おるとくん 2009年07月30日 12:52
こんにちは(*^_^*)

またこちらへお邪魔させてもらいます。

工程20の漉すのと24のアパレイユの間に出来る層の中の空気を抜く
ってところを うっかり忘れてしまいまして。
(ごめんなさい!)
再度挑戦してみようと思いました。

それから ちょっと感想なんですが…。

シュクレ生地も とても美味しくて♪
薄くのばして焼いて、そのまま食べても美味しかったです。シュクレの写真撮りましたが、携帯なので写りが悪く「つくれぽ」出来ませんでした。

いろいろありましたが、、、
すっごく贅沢なチーズケーキが出来たなぁ)^o^(って。

本当に美味しくいただきました。

☆☆☆ゴチソウサマ☆☆☆
つっちぃのアトリエ 2009年07月31日 01:57
おるとくん、今晩は♪

シュクレ生地を薄く伸ばして焼く。。。
もし、機会があれば、ヤフーに載せている僕のブログにパートサブレ生地のレシピを載せています^^こちらのレシピで、先の方法で焼いてみて下さい^^
こちらは、ほんとにハトサブレみたいに感動する美味しさです☆→ある本からのレシピなので自慢になりませんが、、、。

このチーズケーキは、僕もたまに語学学校に持って行ったりして、評判が良いんです^^

僕のお店では、5年間変わらずの人気チーズケーキです♪

ここまで、感動してくれるのは僕もほんとに嬉しいです^^

これからもいろいろと載せていきたいのですが、、、。。

おるとくん、これからもどうぞ宜しくお願いします☆

コメント有難う御座います♪