ゴーヤーの肉詰め

ゴーヤーを１センチくらいの輪切りにし、わたをスプーンでくりぬく。

ニンジンをフードプロセッサーなどでみじんぎりにする。

豚ミンチと人参をサラダ油で炒め塩こしょうで味付けをする。ここで味見して塩加減調整する。
ボウルにいれて冷ましておく。

ゆでたゴーヤーを氷水でしめてザルにあげて水を切っておく。

水切りしたゴーヤーをペーパータオルなどでもう一度水分をとり、片栗粉をまぶす。ミンチのつなぎになるので内側につける。

３にとき卵を混ぜ６の片栗粉をつけたゴーヤーにスプーンでつめていく。
両側からスプーンで押さえてくずれないように。