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ゴーヤを半分に切り種を取り除き、薄くスライスする。厚切りベーコンは拍子切りに、にらは3cmくらいに、ネギは斜め薄切りに。
フライパンに油を敷き火にかけ、半熟のいり卵をつくり、取り出しておく。
2のフライパンにベーコンを入れてこんがり焼き色がつくまで焼き、ゴーヤ、白ワインを入れてゴーヤが柔らかくなるまで炒める。
3に残りの野菜をいれてさっと炒め、豆腐を崩しいれ、だし汁と、出しておいた卵を入れ、薄口醤油、塩、こしょうで味をつける。
皿に盛り、上に鰹節をかけて出来上がり☆