塩麹さんｄｅ筋子
真さん
作り方
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1
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筋子は水に塩を入れて洗います。血や汚れを取る程度です。
水分をきっちりとふきます。
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2
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筋子をさらしでくるんで塩麹に漬け込みます。ジップロックの袋でつくりました。
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3
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２日程漬けたら取り出しキッチンペーパーで水分をふきさらしをとりかえ３０分ほど冷蔵庫で水切り。さらしが水分を取ってくれます
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4
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切って器に盛りつけて召し上がれ。大根おろしやご飯とどうぞ。
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コツ・ポイント
筋子はその形のまま漬け込みますので皮の固いものはむいていません。
漬け込み時間は塩麹の塩分や好みです。１日では物足りず、２日で丁度いい感じ。試しに３日漬けましたがご飯にはいい感じでした。
保存は数日はＯＫですが長期保存には冷凍してね。
漬け込み時間は塩麹の塩分や好みです。１日では物足りず、２日で丁度いい感じ。試しに３日漬けましたがご飯にはいい感じでした。
保存は数日はＯＫですが長期保存には冷凍してね。
このレシピの生い立ち
魚屋さんで筋子発見。皮も薄く色も赤く濃い。柔らかそう。
魚屋さんでこれは筋子にむいているか聞いてください。
魚屋さんでこれは筋子にむいているか聞いてください。
真さん
