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豆腐を、しっかり水切りする。足りないと、タネがゆるくなる。
青ねぎを5ミリ~1センチの小口切りにする。
貝割れ以外の材料をよくまぜる。あとは、ハンバ-グの要領で、形を整えて、両面をこんがり焼く。
焼けたハンバ-グに、貝割れをのせ、ポン酢でたべる。