ハリハリ漬

ハリハリ漬
美味しい醤油なら、残り物も美味しく出来る
おでんなどの大根の白煮の皮!
捨てちゃう物も、副菜に大変身です。

材料

分厚く剥かれた大根の皮
大きい大根の半本分くらい
大根の尻尾のほう
適当に縦にスライス
昆布
5~10センチくらい
☆キッコーマン特選丸大豆醤油
大さじ4
☆砂糖
大さじ2.5~3
☆お酢
大さじ2
ちょっと

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☆を混ぜてつけダレをつくります

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大根の皮を干しました。これは日持ちさせるためにカリカリに干したけど、天気のいい日に一日くらいの半干しのほうが美味しいです

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よく洗って、水でもどします。
これは1時間くらいほっといた状態です。

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5ミリくらいの千切りをして水気をしぼりました。

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昆布をはさみで切って
補足です。昆布は繊維に沿って切るといいですね

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1・を入れてチョイ混ぜします
タレの量が多い用ならここで加減してください

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★鷹の爪もここで入れます。(タレを作る段階で入れると、どのくらいの割合がわからないので)

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ビニールに入れて密閉して、一晩おいたら出来上がりです。

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補足
大きなザル持ってないので、100均で買った、物干しで洗濯物みたく干してます

コツ・ポイント

本当は、みりんや酒を使って、漬けタレを作ってたんですが、子供がいるので煮きりしなきゃが面倒で、省略・・・このレシピになりました。
このお新香は子供が大好きで、鷹のつめを入れるのもやめました。
でも、絶対入れたほうが美味しいです。

このレシピの生い立ち

おでんやぶり大根ナドで使う白煮の大根、すごく厚く皮をむかなきゃ美味しくならない。でも、その皮捨てないで。捨てるつもりで試してみてください
レシピID : 813187 公開日 : 09/05/20 更新日 : 10/01/05

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