ホシノ酵母❤ブルーチーズのリュスティック
mameko_s
作り方
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1
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ピーカンナッツは３～４分オーブンでローストし、半分にカットしておく。ブルーチーズは細かく砕いておく。
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2
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●の材料をすべてボールに入れ、切り混ぜる
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3
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生地をボールにこすりつけるようにまぜる。
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4
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表面が滑らかになったら丸めなおし、１次発酵をする。（生地が３倍くらいになるまで。６～８時間）
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6
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丸く伸ばした生地の真ん中にピーカンナッツとブルーチーズを置き、包む。
丸く伸ばす時は中心が厚くなるようにする。
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7
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形を整え、打ち粉をしっかり振ったキャンバス地の上に置きラップをかけ２次発酵をする。２倍の大きさ：１時間程度
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8
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天板をいれたままオーブンを２３０℃に温める。
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10
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生地にクープを２本入れ、霧吹きで水をかける。
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11
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２３０℃で１５分焼く。（電子オーブン）
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12
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金網に乗せ、冷めたらできあがり。
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コツ・ポイント
生地はとても柔らかくべたつくので、打ち粉をしっかり振るといいです。
強力粉をリスドールに変えると、硬さが増します。お好みでどうぞ。
強力粉をリスドールに変えると、硬さが増します。お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
大好きなリュスティックにブルーチーズとピーカンナッツを入れて大人の味にしました。
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