tateなめこおろし冷蕎麦

なめこを煮汁でトロ火で５分くらい煮て冷ます。

油揚げはキッチンペーパーに包み、レンジ５００ｗで１分４０秒。油なしのフライパンで軽く炒り、５mmくらいの千切りに。

蕎麦用に鍋に湯を用意し、野菜の下ごしらえをする。大葉は千切り、水菜は三センチ、長ねぎは小口切り。大根はおろしておく。