山椒の保存方法(1年間保存可)

山椒を沢山頂きました。
今の時期の山椒は粒が小さくてピリッと美味しいですね(*^^*)

材料 (―)

実山椒
適量(今回は1kg分)

1

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枝を残さないよう丁寧に実を摘み、ボウルに入れ、たっぷりの水に一晩漬けておく。

2

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鍋に1とたっぷりの水入れて火にかける。

3

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沸騰し2~3分経で写真ような色になったらざるに上げ流水にさらす

4

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粗熱が取れたらボウルに3と、たっぷり水を入れ2~3度、水を替えながら1時間ほど水漬けておく。

5

4をざるに上げ、清潔なバスタオルの上広げて水分を取る。

6

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5をビニール袋に入れ空気を抜いて冷凍庫へ入れる。

コツ・ポイント

手間はかかりますが美味しいです(*^¬^*)
辛味の強いのがお好みの方は、4の水に漬ける時間を少なめに…
辛味の少ないのがお好み方は、4の水に漬ける時間を長めに入れ替える水はこまめに替えてみて下さい(*^^*)

このレシピの生い立ち

1年間保存できる実山椒は、ちりめん山椒の他にも佃煮やお魚を煮る時入れても美味しいです(*^¬^*)
レシピID : 813300 公開日 : 09/05/20 更新日 : 09/05/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/06/13

First tsukurepo mark
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大収穫です。冷凍保存しました♪ありがと★

デルソル

レポありがとうございます。 山椒…美味しいですね~♪