ゴーヤチャンプル〜

ゴーヤチャンプル〜
癖になる味。苦味もおさえてます。

材料 (2-3人分)

豚肉
150グラム
もやし
1/2袋
ゴーヤ
1/2本
豆腐
1/2丁
1個
日本酒
一まわし
少々
胡椒
少々
醤油
大さじ1
適量

1

ゴーヤは縦半分にし、白い部分がなくなるくらい種をしっかり取る。薄く切る。ボールにいれ塩をいれ手でしっかり揉む。

2

豆腐は水切りをする。重石をつけておくか、クッキングペーパーに包んでレンジで温めるとよい。

3

フライパンにごま油を入れ、豚肉をいためる。火が通ったら水気を切ったゴーヤ、モヤシをいれ炒める。

4

豆腐を手でちぎりながら入れる。酒をふり、かつおだしをいれる。溶いた卵を入れ、塩コショウ、醤油で味を調える。

コツ・ポイント

豆腐は木綿の方がよいかと思いますが、今回は絹で作りました。ゴーヤはしっかり種をとり塩もみすると苦味がおさまります。

このレシピの生い立ち

高校の調理実習で初めて作ってからはや10数年。多少アレンジして続くレシピです
レシピID : 813456 公開日 : 09/05/20 更新日 : 09/05/22

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