西瓜の皮の柚子胡椒漬

西瓜の皮を外側の緑部分だけ切り取り、中を3～5ｍｍ厚さに切る。3％の塩水に重石をして1日つける。

水をよくきり、醤油・酢・柚子胡椒を混ぜた漬け汁につける。