里芋煮(花椒入り)

里芋煮(花椒入り)
花椒を噛むと、ピリリと痺れていい匂い。

材料

*里芋
10個くらい
*長葱
1/4本くらい
小さじ1くらい
*鰹粉
大さじ1
*醤油
大さじ1
*サラダ油
適量
*青唐辛子酢
極少量
*刻み葱
好みで

1

里芋を蒸して皮を剥いておく。
長葱は薄切り

2

鍋にサラダ油をなじませ、長葱を入れて塩少々。
蓋をして蒸らし炒める。

3

水、鰹粉、みりん、醤油を入れる。
煮立ってきたら里芋と花椒を入れて、焦げ付かないよう様子を見ながら煮る。

4

煮汁が煮詰まってきたら火を止めて、胡麻油と味を〆る為に極少量の青唐辛子酢を入れる。
仕上げに刻み葱を。

コツ・ポイント

煮汁はとろりとするまで煮詰める。
青唐辛子酢は、隠し味程度で入れすぎない事。

このレシピの生い立ち

和風の味付け中に、途中で気が変わって。
レシピID : 813661 公開日 : 09/05/20 更新日 : 13/09/18

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