私の基本のパン生地

私の基本のパン生地
我が家では菓子パンや惣菜パンを作るときはこの配合です。この生地でいろんなパンができます。あらゆるパンに応用できます!

材料 (16個分)

280g
バター
50g
砂糖
25g
5g
40g
135g
ドライイースト
3g

1

材料を全てホームベーカリーへ入れて一時発酵までお任せします。

2

生地が出来上がったらケースから取り出し16等分にします。

3

固く絞った布巾をかぶせて乾燥を防ぎベンチタイム15分

4

ガスを抜き細長い三角に伸ばしします。底辺のほうからくるくるやさしく巻いて最後を閉じます。

5

オーブンシートを敷いた鉄板に並べて2次発酵。2倍くらいになれば発酵終了。

6

オーブンを190度に予熱しておきます。その間に生地を作るときに残った卵液を刷毛でぬっていきます。

7

余熱の完了したオーブンで15分焼きます。

コツ・ポイント

この配合で失敗したことがないので特にありません。乾燥だけ注意して愛情をタップリ注いであげれば美味しいパンになってくれると思います。

このレシピの生い立ち

パンよりご飯の旦那と食の細い娘。パンにうるさい息子二人。みんなが喜んで食べてくれるパンを作りたくてできた生地です。ウインナーパン、卵パン、アンパン全てこの生地で作ります。
レシピID : 813723 公開日 : 09/05/21 更新日 : 09/05/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」