サーモンソテーの クリームソース

サーモンソテーの クリームソース
おなじみのメニューですが ソースをお好みに工夫すれば何種類もの味が楽しめます。

材料

◎ サーモン
人数分
◎ グリーンアスパラ
適量
一枚につき 大1 ~
● レモン
適量
● バター
適量

1

サーモンは塩コショウして 小麦粉を軽くまぶす。アスパラはレンジで下ゆでしておく。

2

フライパンでサラダ油をあたため サーモンを焼く。

3

皮がカリカリになったら裏返し、お酒を少し振りかけ、蓋をして火を通す。 お皿に盛り付けておく

4

フライパンの油を軽く拭き、バター少量溶かし アスパラと生クリームを加え、全体に塩コショウして軽く煮詰める

5

盛り付けたサーモンの上からソースをかける。好みでレモンを添える。

6

※ ソースたっぷりがよければ 生クリームを増やしてください。

コツ・ポイント

サーモンを焼いた油は少し生臭いので 軽くふきとってソースを作りました。蒸し焼きのお酒は少量で、皮がクタクタにならないように焼くとおいしいです。もし冷蔵庫に塩うにがあれば、 生クリームに塩のかわりにうにをとかすと、グッと高級な味になります!!

このレシピの生い立ち

おなじみのメニューですが ソースをいろいろ工夫すれば 何種類もの味がつくれます。
レシピID : 813952 公開日 : 09/05/21 更新日 : 09/05/23

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