いちごジャム

いちごジャム
いちごが安く手に入るこの時期にたくさん買い込んで簡単だけど美味しいジャムを作りましょ♪保存は冷凍で(^_-)

材料 (ジップロック中3個分(350g×3))

いちご
1.5kg
450g
1/2コ

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これで約1.8kgのいちごです。いちごのヘタを切り落とします。洗ってから切らないように

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いちごを洗いザルにあげて水を切ります

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厚手の鍋にいちごを入れグラニュー糖を入れます

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鍋を振りグラニュー糖が全体に混ざるようにします
よく混ざったら火にかけ木べらでかき混ぜながら煮ていきます

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最初ふぁーっとふいてくるので吹きこぼれないように火加減をし、アクを取ります。水を張ったボールにアクを入れながら

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しばらく煮ていきます。あくも少なくかさも減ってきます

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30分くらい煮たところでレモン汁を入れます

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ポテトマッシャーでいちごの粒をざっとつぶします。時々木べらでかき混ぜながら煮詰めていきます

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1時間くらい煮たところです。サラサラとした感じがトロっとしてます。冷えると固まるのでまだゆるいかな?くらいで火を止めます

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冷えたら食べる分だけ瓶などに取り、残りは冷凍保存バッグに入れて冷凍します
半年以上色も鮮やかなまま食べれますよ

コツ・ポイント

*いちごはヘタを取ってから洗うこと
*最初火にかけていちごから水分が出てグラニュー糖が溶けるまで木べらでかき混ぜること
*色が悪くなるのであまり煮詰めすぎないこと
*上白糖よりもグラニュー糖のほうが色よく仕上がるようです

このレシピの生い立ち

毎年いちご農園からいちごを買ってたくさん作るのですが、瓶だと保管場所も必要なので冷凍しちゃえば!の発想からできました
レシピID : 813975 公開日 : 09/05/21 更新日 : 10/01/27

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