揚げそうめんあんかけ

そうめんも

材料 (4人分)

そうめん
200g
サラダ油
大さじ1
適量
大さじ3
大さじ6
A:海老
8尾
A:キクラゲ
5g
A:玉ねぎ
1/2個
A:にんじん
4cm
A:チンゲン菜
1株
A:土しょうが
薄切り3枚
A:サラダ油
大さじ1
B:鶏ガラスープ
3カップ
B:酒
大さじ2
B:しょうゆ
大さじ1
B:塩
小さじ2/3
B:こしょう
少々

1

そうめんはゆでてザルに上げ、サラダ油をからめる。

2

揚げ油を中温に熱し、①をひとつかみ入れ、広げるようにしてカラッときつね色に揚げる。残りも揚げて皿に盛り分ける。

3

海老は背ワタと殻を取り除いて身の厚みを半分にし、キクラゲは戻して石づきを取り除く。

4

たまねぎはくし型切り、にんじんは薄い半月切り、チンゲン菜はざく切りにする。

5

サラダ油で土しょうがを炒め、③、④を加えてざっと炒める。

6

(B)を加え、沸騰してから2分くらい煮て、水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

7

揚げたそうめんに⑥のあんをかける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

余ったそうめんを一工夫
レシピID : 814115 公開日 : 09/05/21 更新日 : 09/05/21

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