デパ地下風♥イタリアンベジマリネ

デパ地下風♥イタリアンベジマリネ
2012-05-19話題入り!デパ地下お惣菜風の野菜たっぷりのイタリアンなマリネ。ノンストップ、ESSEで紹介されました

材料 (5~6人分)

赤、黄などのカラーピーマン
3~4個
ズッキーニ
大1/2本、小なら1本
なす
小1本
新玉ねぎor紫たまねぎ
1/2個
アスパラ
3~4本
かぼちゃ
1/8個
レンコン
5cm位
ごぼう
1/2本
塩・こしょう
少々
マリネ液の材料
大さじ3
小さじ1
EXVオリーブオイル
大さじ5

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マリネ液の材料の全てを合わせて良く混ぜあわせておく。

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ピーマンは4等分切る。今回は黄色、オレンジ、赤を使いました。

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なす、ズッキーニは縦半分に切ってから斜めに切る

4

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かぼちゃは4~5mm位の薄切り、アスパラは4~5cm位に切る。今回はミニアスパラを使いました

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たまねぎは薄切り。今回は新たまねぎが甘くておいしいので、新たまねぎを使いました。紫玉ねぎも色がきれいで甘くて美味しいです

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ごぼうは厚めのささがきに、れんこんは縦に半分に切り、4~5mm位の薄切りし、酢水につけてアクを抜く

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フライパンにオリーブオイルをいれ、火の入る時間が同じ位の材料を一緒に入れ炒める。ごく軽く塩・こしょうして取り出しておく。

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ごぼうは弱火でじっくり火を通す。かぼちゃはレンジで1分半~2分チンしてから弱めの中火で少し焦げ目が付く位に焼く

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1で作ったマリネ液と炒めた野菜を合わせて、味が馴染むように時々混ぜ、2~3時間以上おく。味を見て塩胡椒が足りなければ足す

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冷蔵庫で3~4日持ちます。半日位経過の方が味が馴染んで美味しいです(マリネのにんにくは盛り付ける前に取り除いて下さいね)

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おもてなしには「グリル野菜のイタリアンマリネID749260をどうぞ

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2012年5月19日
つくれぽ10人達成!「話題のレシピ」入りさせて頂きました。れぽ頂いた皆様ありがとうございます♥

コツ・ポイント

★コツはマリネ液に入れる黒砂糖です。バルサミコ酢の酸味を和らげ、こくがでます。
★野菜は上記以外、お好きなものを入れて下さい。しめじやエリンギ等のキノコ類なんかもOKです。
★作り立てより数時間おいて味を馴染ませた方がおいしいです

このレシピの生い立ち

「グリル野菜のイタリアンマリネ」レシピID749260をお手軽にできるようアレンジしました。おもてなしにはID749260で、こちらは普段のワイン等のおつまみにどうぞ♪
レシピID : 814204 公開日 : 09/05/25 更新日 : 16/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (31人)

17/12/11

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冷蔵庫にあった野菜で作りました。美味しかったです。

kanarisa

野菜、何でも合うと思います。れぽありがとう

16/09/11

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野菜の種類は少なめですが、美味しくできました!また作ります。

naneyne

美味しく作っていただけて嬉しいです。れぽ感謝です

16/01/04

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一日置くと味が馴染んで美味♡ご馳走さまでした!

あいあい06

ホームパーティーの時は前日に作り置きできますよ。れぽ感謝♡

15/07/18

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作立ては 酢がキツイかと思ったけど 一晩置くとマイルドでさっぱり

yamasuke

お気に召して頂けたでしょうか?美味しそうな写真ですね。感謝♡

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あっきーまうす 2011年02月14日 21:45
わざわざメッセージをくださり、お気遣いありがとうございました!!これからもレシピ参考にさせていただきます☆